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人物风采
何柏林
   


何柏林 重庆老字号协会副会长、重庆市柏林麻油厂厂长.

2021年五一节,重庆市柏林麻油厂生产的双嗒调和小磨麻油成了消费者抢购的热门商品,很多商超尽管提前进了很多货,仍然被抢购一空。

事实上,这只是双嗒产品热销的一个缩影。在过去的20余年里,双嗒都牢牢占据了主城商超的芝麻油产品类的销售冠军。近日,笔者走进了位于毗邻歌乐山森林公园的重庆市柏林麻油厂,在生产车间找到了柏林麻油的掌门人何柏林,向他探寻“商超十五连冠”辉煌成绩背后的奥秘。


传统技艺出好油

柏林麻油厂的生产厂区,一片繁忙。厂区大院里,一名身材敦实的中年汉子,正在指挥工人们往一辆大卡车上装货。看到我们,他热情地介绍说,春节将至,团购双嗒麻油的订单大增,这车货就是区县团购的,正在发货。

这名中年汉子就是重庆市柏林麻油厂厂长何柏林。

何柏林家祖辈都是做油的,父亲将制油技艺传给了何柏林。何柏林从小闻着油香长大,为了追寻小时候那种纯正的油香味,何柏林一直坚持在制油领域钻研着、奋斗着。

从一个粮油学徒,到重庆市柏林麻油厂厂长,何柏林凭什么取得了成功?何柏林谦虚地说,他没有诀窍,惟有不断努力学习。

何柏林进入粮油公司当学徒后,对研究学习粮油相关知识“上了瘾”。他不仅跟单位的老员工学习、跟着专家学习、买书自学,甚至找到机会就自讨腰包去外地学习。

后来,何柏林传承了祖辈麻油、花椒油制作技艺,重树“双嗒”品牌,开办了柏林市麻油厂。

刚建厂时,柏林市麻油厂的销量低迷,但何柏林并不着急,他坚信,小包装品牌油,才是中国粮油市场的未来。当年春节,他等到了机会。那时候,企业逢年过节都会给员工发放粮油福利,“双嗒”瞅准机会,把自己的产品推介给各企业和商超采购,便携、美观、口味好的“双嗒”油籍此大批量进入到老百姓家庭的厨房。

“其实,要想取得成就,关键在于做人做事,必须真诚、谦虚。”当年,何柏林也曾遇到过榨油的技术瓶颈,从那之后,为了让自己的芝麻油最大程度上保持原有香味和营养,他每年都要花一段时间,去中国油脂研究学院学习。

不仅自己学,何柏林还自己花钱,带动芝麻和花椒的种植户学习。他每次去江津和库区收购花椒和芝麻,一手给种植户发钱,一手给种植户发科学种植的小册子。何柏林说,这个钱花得值,种植户更加科学地种植和管理,花椒和芝麻的品质提高了,双嗒人才能生产出好油,才能保证消费者吃到既自然生香又营养丰富的好油。

重庆市柏林麻油厂公司技术研发团队以创新为己任,把传统的工艺和现代化技术相结合,独家研发提取“芝麻木酚素”专业技术,更大化保留了芝麻油营养之精华。

值得一提的是,重庆市柏林麻油厂通过全产业链的质量管理体系,构筑起食品安全的防线,杜绝劣质产品流入百姓餐桌。从柏林麻油厂创立至今,何柏林不忘初衷,始终为消费者精心压榨每一滴好油。

据何柏林介绍:制取小磨香油一般选用粒大饱满的芝麻,用较大的火候反复炒制,放入石磨中磨制,磨成芝麻酱,将芝麻酱倒入制油器具,加入适温适量的水替代出香油,这就是小磨香油的制取过程。小磨香油的制法很古老,所使用的工具也很古老。用石磨磨制芝麻,能够极少破坏芝麻中的天然抗氧化物质—芝麻酚。芝麻酚是香油的香气成分,也是香油品质的保证。芝麻酚不仅使香油的香味浓郁,而且因为芝麻酚的天然抗氧化作用,从而使香油的保质期得以延长。 水代法取油是制作小磨香油的最后环节。向制油机里的芝麻酱加入适温适量的开水,通过充分搅拌,香油就能被水替代出来,这种古老的方法叫作“水代法”。用水代法取油在我国已有几千年的历史,而用机榨取油是在20世纪80年代才兴起的,利用现代机器压榨香油的方式。利用水代法取油是小磨香油和机榨香油最重要的差别。

被磨细的芝麻酱由香油和非油物质混合在一块。注入水后,由于水的比重比油的比重大,一部分香油开始慢慢上浮,水下沉。非油物质和水的亲和力更大,非油物质逐渐和水融合,香油逐渐分离。人工搅拌,使水和非油物质更充分的接触融合,加速了香油的分离。分离出来的香油继续上浮,最后就可以取香油了,这就是水代法。水代法完全采用物理方式取油,全程不添加任何物质,不仅保证了香油的质量安全,还保留了浓郁的芝麻香味。因此,柏林麻油厂至今沿用水代法,虽然使用了现代制油机,提高了水和香油的分离速度,但仍坚持不添加任何化学添加剂,这就避免了任何添加剂的残留。芝麻与石头、水在一起所出的小磨香油,既保留了芝麻的香味,又能保持纯天然的芝麻营养,受到了市场的广泛欢迎。


关怀备至暖人心

双嗒牌麻油能够走上千家万户的餐桌,被消费者信赖,还得益于双嗒人的团结精神和与执着坚持。

为了让更多的消费者了解“双嗒”,柏林麻油厂在大型商超都有导购,零距离为消费者服务。何柏林经常带领厂里的管理团队和技术人员,深入商超柜台,与导购员一起推介双嗒麻油,听取消费者对双嗒麻油的反馈意见。何柏林深知导购员工作的特殊性,在制定导购员的工资奖励政策时,特别叮嘱财务人员要为导购员列一项润喉补助,细节之处可见关爱真情。

每年夏天,天气炎热,何柏林都会提前察看厨房,检查厨师们为员工准备的晚餐,还亲自为员工们冰镇啤酒,让工作一天的员工既能吃饱饭,又能消夏解暑,放松身心。

何柏林时常对厂里的管理团队和厨师说,只有员工们吃得好,身体好,精神好,他们才有饱满的热情投入工作,才能生产出良心好油。

厂里很多员工都记得,柏林麻油厂刚刚创立初期,一名来自邻省,在柏林麻油厂里才上了几个月班的小伙子,老家打来电话,叫他寄点钱回家盖房子。小伙子一筹莫展之际,何柏林主动伸出援手,帮助这名年轻人解了燃眉之急。

还有一次,重庆区县一名员工,半夜接到老家打来的电话,家里的老父亲突发重病,要他赶紧回家。这名员工连夜起身,准备走路回去。何柏林听到员工宿舍区的动静后,立即出来查看,听管理人员介绍了情况后,何柏林立即安排自己的司机开车,将这名员工送回区县老家,临走时,何柏林还不忘给员工塞上“心意”,叫员工一定要捎带给家里的老人。

在柏林麻油厂的员工当中,有很多夫妻档,还有一家三代人都在厂里上班生活的。吴开树、曹千英夫妻俩40多岁左右,在柏林麻油厂已经工作了近20年。

工作上,夫妻俩从最初的包装工人,成长为厂里的管理干部。工资上,从最初的每月几百元工资,到现在月收入近万元。生活上,柏林麻油厂既是他们的饭碗,也是他们的家,他们的第二个孩子在厂里出生,在厂里生活,现在又在厂区附近的学校上小学。

吴开树说:“在这里上了快20年班了,能干这么久,说明这里有温暖,值得!”

像吴开树夫妻这样的小家,还有很多。正是这样的小家,汇聚成了柏林麻油厂这个大家,才有了团结拼搏的一群双嗒人,才精心压榨出了每一滴获得消费者青睐的良好心油。


保证品质赢赞誉

“感谢消费者,正是他们给了我坚持的理由。”

何柏林讲了两个小故事。有一次,位于歌乐山森林公园附近的柏林麻油厂,来了一名拄着拐杖的老大爷,说家里要烫火锅,到厂里来买一瓶双嗒麻油。

何柏林闻讯后,立即从办公室走出来,亲自接待了这名特殊的消费者。

大爷看上去有70多岁,腿脚不便,但说话利索。何柏林问他,为什么不到超市去买,要跑到厂里来买?大爷的话很纯朴。他说,以前在外边买双嗒麻油,家里人都喜欢吃。因为他住在歌乐山上,离柏林麻油厂不远,心想到厂里直接买双嗒麻油,货真价实,价格也要便宜一些,于是便拄着拐杖来了。

听到老人一席话,何柏林十分感动。他紧握着老人的手,感谢老人家对双嗒麻油的信任。何柏林告诉老人,在超市买双嗒麻油,和到厂里买麻油,其实价格相差不了多少。随后,何柏林赠送了老人几种双嗒牌食用油产品,并安排专人专车,将老人送回家。

还有一次,柏林麻油厂在商超举办了活动之后,一名消费者将电话直接打到了柏林麻油厂,要找老总直接说话。消费者在电话告诉何柏林:“双嗒麻油我都吃了二十几年了,你们质量不能降低哦。”何柏林十分感动,在电话里说,有这么多消费者信赖何柏林,信赖双嗒麻油,双嗒人只有坚持做良心好油,保证品质,才能对得起消费者厚爱。

为此,何柏林经常带领厂里的技术人员到商超零售一线搞活动。通过与消费者零距离互动,不断分析与总结,不断提高生产工艺。

不管企业发展遇到什么困难,何柏林都始终坚持自己的理念。他说,“消费者让我有信心,让我看到了未来。”

如今,柏林麻油厂的“双嗒”品牌,已经有了麻油和花椒油两种主打产品,市场已经覆盖了重庆、四川、云南、贵州、陕西、江西、河南、湖北、新疆、内蒙、河北等省市。

虽然,重庆市柏林麻油厂取得了骄人的业绩,但何柏林思考得更远,更多。

柏林麻油厂的“双嗒”商标,已经成为重庆市著名商标,在未来,何柏林要让“双嗒”成为全国品牌,他要让柏林麻油厂的食用油产品,“香遍全国”“香遍世界”。何柏林希望用一瓶油改变人们的餐桌,他的美好愿望是:让“双嗒”麻油成为重庆的又一张名片,让每一个来重庆的游客,都要带走一瓶“双嗒”麻油。

“双嗒”出生在重庆,成长在山城,终于枝繁叶茂,一步步走进这座城市人的心,成为朋友,变成家人,再也不分离。

江津一位椒农说:一吃到嘴里,就知道,这个花椒油,是自己种的花椒榨的。自己亲手种的,质量当然就放心了!味道又香又麻。其实,我们整个先锋都种花椒,像我这样的农户也很多;如果不是别人说,我们之前并不知道,“双嗒”花椒油的老板全名叫何柏林。只是,一年总有那么几次,会在田坎边上看到他来指导我们种花椒,来视察花椒树的成长情况。

重庆人,离不开火锅、汤锅、小面、卤菜,火锅、小面、卤菜又离不开麻油。当然,消费者也有一套选择麻油的标准:好麻油闻着香,吃到嘴里,一样有芝麻香,而且颜色清头、无杂质,双嗒就是这样的;而品质不好或者“Y麻油”就是闻着香吃进嘴里香味就没有了。

何柏林热心于公益事业,经常给困难群体捐款捐物。他认为,做企业不能只追逐名利,更应看重企业对于社会的价值和贡献。作为重庆老字号企业掌门人,何柏林积极参加重庆老字号协会组织的各种活动,为老字号的发展献计献策,被大家推举为重庆老字号协会副会长。

面对成绩和荣誉,何柏林说道:“作为农民的儿子,朴实和勤劳是我的本份。作为改革开放的亲历者和见证者,把老字号工匠精神发扬广大是我的追求。”

谈及一路风雨、一路坎坷、一路前行,直到一路高歌,一路风景,何柏林始终保持着对坚持的愉悦和阳光般的心情。



 
 
 
 

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