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老字号,为重庆火锅节撑起一片天
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      老字号,撑起一片天 老字号,为火锅节撑起一片天 。老字号,为重庆火锅节撑起一片天 。


10月25日,第十一届中国(重庆)火锅美食文化节在重庆江北北滨路金源时代购物广场开幕。本届火锅节以“一站式打卡重庆火锅”为主题,线上、线下联动,为广大食客带来了一场火锅美食文化盛宴。






重庆市商务委员会是本届火锅节的支持单位,重庆老字号企业积极参与了本次活动。在现场50000平方米的展区中,集结了重庆桥头火锅、秦妈火锅、巴倒烫火锅、巴将军火锅、苏大姐火锅、晓宇火锅、清华火锅、朝天门火锅、家福火锅、守柴炉烤鸭、渝粮、馨田、双嗒、愚小面等老字号品牌,吸引了来自全国各地火锅行业大咖、美食专家、文化学者及火锅行业从业人员。老字号,为重庆火锅节撑起了一片天。






重庆老字号传承人欢聚火锅节现场,共同参与庄严而又隆重的重庆火锅传承仪式。通过庄严宣誓、虔诚祈福,重庆老字号传承人展现了坚守初心、弘扬重庆火锅精神、推广重庆火锅文化的决心。





由秦妈、巴倒烫等品牌组成的火锅品牌大道,则是火锅节为广大市民进入现场准备的热辣头菜。在这里,各品牌火锅不仅用风格各异的形象展示了自己的品牌文化,更是精心准备了美味的火锅美食,让广大市民一进入现场即能从视觉、听觉和味觉等全方面感受重庆火锅的麻辣鲜香。


尽管天公不作美,下着雨,但仍挡不住市民吃火锅的热情。记者在现场看到,老字号火锅企业集中摆放的火锅桌,吸引了众多市民烫火锅,成为一道独特的风景线。










当汉服遇上火锅 将撞出什么样的火花?“月色”朦胧、仙雾缭绕、古乐声声、清新绿植、红色砖瓦......身着各式汉服的俊男美女,围坐在热气腾腾的火锅前,尽享热辣的火锅美食,仿若火锅也穿越到古代。在火锅节现场,秦妈火锅巧搭中国风,推出了火锅汉服秀,吸引了众多汉服爱好者身着汉服前来参与。夜晚来临,天空依然下着小雨,然而浇不灭食客对重庆火锅的热情。秦妈火锅展区,有巨大的月亮灯,有翠鸟啼鸣,有汉服美女轻拨古琴,甚至连迎宾也身着古装,营造出最具诗情画意的火锅场景。现场十余张桌子,座无虚席,不少食客都身着各式汉服品尝火锅。“一边烫火锅,一边听着古筝,巴适惨了。”一位食客称,不仅摆设得古色古香,连服务员都身着汉服上菜,感觉别有一番韵味。传统的文化遇到老字号的火锅,感觉不摆了!




为了让广大朋友对陆派火锅更了解,具有陆派火锅起源的陆派雕塑也请到了现场,讲述着创造陆派火锅的马帮人在井水边卸下驮子,就地取材烫食火锅裹腹的场景。巴倒烫也为每桌顾客都配有陆派火锅秘制的干油碟,正所谓“有干碟才陆派“,干碟才是陆派火锅灵魂。要说干碟是陆派火锅的灵魂的话,那陆派现炒的火锅底料就是它的精髓了,现场炒制出来的火锅底料味道浓郁飘香四溢。巴倒烫重庆陆派火锅在这次的火锅节上为大家呈现了陆派的招牌菜——“陆派八道烫“,它们分别是贵州黄牛毛肚、陆派牛肝、鲜牛黄喉、吊龙牛肉、龙井泉水豆花、活体金针菇、鲜木耳、龙井泉水豆芽。










在第十一届中国(重庆)火锅美食文化节的现场举行了重庆火锅传承人炒料表演,六十余位重庆火锅传人,身着统一红色唐装,精神抖擞、热情高涨,严格操作、一丝不苟,炒制出的一锅锅火锅底料香飘整个会场上空,随风传至八方。 巴将军火锅掌门人王人庆、清华火锅掌门人曾清华亲自上场表演,一展风采。 麻辣无限、全球共享。“重庆火锅雄起、雄起、雄起!”口号声响切云霄。








为了让火锅爱好者能品尝到好味道,渝味晓宇火锅在F6的展厅内,以锅底原料汉源花椒、石柱红海椒、云贵黄口姜、精炼牛油、特质郫县豆瓣组成的网红打卡区,引得大家纷纷拍照,现场更有最新研发的专利分层火锅底料“买二送一”的活动售卖。吃货们不仅可以在现场品尝到正宗的晓宇火锅、现炸酥肉、冰汤圆,还能一边品火锅,一边玩游戏,参与打卡礼、刮刮卡、互动问答、挑战10秒等活动,赢取火锅底料、万元畅吃卡、电视电饭煲拉杆箱等数十种丰富好礼!








重庆市柏林麻油厂生产的“双嗒”芝麻油、花椒油、火锅香油,在传统的小磨香油的基础上,加入现代螺旋压榨和韩式低温压榨,风味独特,产品立足重庆,服务全国,深受世界人民的喜爱。受到消费者的青睐,700多名外地客商赶到火锅现场采购“双嗒”产品。





馨田火锅油碟将优质的火锅油碟产品与服务带到了火锅节现场。馨田不仅展示了火锅油碟产品,还有火锅试吃、榨油工艺展示等环节。馨田在古法压榨的基础上,结合汪氏四代家传技艺,自主创新低温压榨技术,并把这样的榨油技艺带到了火锅节现场,以天然、香醇且诱人的芝麻油香气,引得无数客商前来参观了解。重庆经济广播FM101.5好吃狗栏目现场直播,主持人韦小宝、飞飞哥介绍道,“馨田的低温压榨技艺不仅能使油碟色香味俱全,还能保留芝麻油中绝大部分营养。”现场的主持人吃着火锅美食,蘸着馨田火锅油碟,为听众们直播这场火锅盛宴。




作为重庆的第二张美食名片,重庆小面老字号品牌愚小面也参加了这次火锅盛宴,用实木和老面机、老桌椅、老花窗等还原了一个传统的巴渝风格的老面馆,在现场显得格外的文化气息,引来各地的客商蜂拥而至。愚小面作为重庆小面的领军品牌,承载着“传承发扬巴渝文化、创新发展重庆小面”的使命,秉承“用传统、做好面”的理念,用“愚善治面”的匠心精神将引领重庆小面走向全国、走向世界!




据重庆老字号协会会长、重庆桥头火锅饮食服务有限公司董事长夏红亮介绍:全市火锅门店数量已达26991家,主城九区有13215家。内环以内区域火锅店密度最大,高达21.7家/平方公里,相当于平均每200米就有一家火锅店。重庆火锅行业2018年营业额约286亿元。把上游的原料生产基地、中游的火锅调味料及底料制品、下游的火锅门店和新兴方便火锅等算进去,重庆火锅的全产业链年产值已接近500亿元。目前重庆火锅行业的直接从业人员近56万人,57家火锅企业实行了商业特许经营备案,共在全国开设了连锁加盟门店超过2000家。而全球20多个国家和地区有重庆火锅店。





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